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這個夏天，兼具解渴、社交屬性的茶飲、咖啡市場火熱升溫。上周，星巴克、喜茶幾乎同時宣布上線外賣業(yè)務，在外賣市場這塊大蛋糕面前，基本沒有人能抗拒。

星巴克與阿里巴巴集團在上海共同宣布達成全方位深度戰(zhàn)略合作，星巴克將聯合阿里旗下的餓了么推外賣服務，9月中旬起，星巴克將在位于北京和上海重點商圈的約150家門店試運行外送業(yè)務，隨后逐步延伸至全國，計劃于今年年底前覆蓋30個主要城市超過2000家門店。

火速推出外賣服務也被視作星巴克與快速崛起的新零售咖啡品牌對抗加劇。早在今年2月的電話會議上，星巴克中國CEO王靜瑛表示，“迫不及待地要在中國推出外賣服務了?！敝档靡惶岬氖牵径ㄓ谀甑咨暇€的外賣業(yè)務被提早到了9月中旬，這個細節(jié)也反映出星巴克對外賣業(yè)務的迫切渴望。

星巴克中國首席執(zhí)行官王靜瑛指出，中國將成為星巴克全球第一個實現星巴克體驗全空間貫通的市場，“這對于我們意義重大，充分彰顯了中國市場的獨特性和戰(zhàn)略意義。”

幾乎是同時，在即飲市場異軍突起的網紅喜茶宣布其在北京的第三家門店落戶中關村，這也是喜茶全國第 97 家。

而去年在北京才開出兩家門店的喜茶表示北京計劃新增10家店以上，這些門店將逐步占領北京核心商圈及區(qū)域核心。

喜茶也不愿意錯過外賣業(yè)務這塊大蛋糕。據了解，喜茶的小程序外送服務已在珠三角及華東區(qū)域門店密集的城市試運營三個多月。喜茶負責人對北京晨報記者表示，年內將會在北京開更多的店，搭配雙吧臺，結合HEYTEA GO社區(qū)店，屆時將會上線小程序外賣服務，“上線時間還沒有最終確定，年內是肯定的”。

不論是星巴克、喜茶，還是瑞幸，三者都強調“第三空間”體驗和產品品質，這些需求迎合了新生代消費群體的需求。食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出，新生代已經成為主流消費群體，具有解渴功能又帶有社交屬性的飲品自然受到追捧，而外賣業(yè)務能夠解決消費者的便利性。

朱丹蓬指出，茶飲、咖啡市場的火爆與資本的推動密不可分，“資本都期望在最短的時間用最低成本取得回報，因此跑馬圈地加速擴張，以期分得更大的蛋糕”。這也造成了品類間、品牌間、產品間的競爭加劇，一定程度上對傳統飲品形成了沖擊，“這種狀況在一線城市更明顯”。

（編輯  朵朵）