第32屆中國(guó)廚師節(jié)：海內(nèi)外廚師齊聚福州 切磋中華名菜名點(diǎn)

央廣網(wǎng)福州10月23日消息（記者龔雯）10月20日至22日，第32屆中國(guó)廚師節(jié)、第6屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨第32屆中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)在福建省福州市舉辦。22日舉行的第32屆中國(guó)廚師節(jié)頒獎(jiǎng)典禮上，9名大廚獲“2022年度最美廚師”榮譽(yù)稱號(hào)，另有10名大廚獲“2022年度最美廚師”入圍獎(jiǎng)。

2022年度最美廚師頒獎(jiǎng)典禮（央廣網(wǎng)發(fā) 活動(dòng)主辦方供圖）

近400位“金廚邀請(qǐng)賽”選手現(xiàn)場(chǎng)烹制全國(guó)各地特色美食，帶來(lái)色香味俱全的“金廚名菜名點(diǎn)展”；百余位中國(guó)烹飪大師名人堂師徒帶來(lái)“師門宴席展”；福州本地知名餐飲企業(yè)悉數(shù)亮相，帶來(lái)“福州特色宴席展”；35支全國(guó)省市代表隊(duì)的70位選手參加首屆全國(guó)西餐烹飪技能總決賽；世界烹飪大師現(xiàn)場(chǎng)授藝；2023國(guó)際中餐青年名廚排名賽選手現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技……

本屆中國(guó)廚師節(jié)以“創(chuàng)新技藝·匠心傳承·繁榮餐飲·味享世界”為主題，通過(guò)展覽展示、論壇會(huì)議、專業(yè)賽事、品鑒交流、走訪考察等近20項(xiàng)專業(yè)活動(dòng)，架起餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈橋梁，凝聚廣大餐飲人智慧和力量，發(fā)出中國(guó)餐飲最強(qiáng)音。

2023世界廚師藝術(shù)大會(huì)暨中華美食文化傳承與創(chuàng)新論壇（央廣網(wǎng)發(fā) 活動(dòng)主辦方供圖）

賽事展覽架橋梁 打造中華餐飲盛會(huì)

今年，中國(guó)廚師節(jié)活動(dòng)作為2023年商務(wù)部中華美食薈系列活動(dòng)之一，吸引40多家省市行業(yè)組織、600多家餐飲企業(yè)、50多個(gè)職業(yè)院校、港澳臺(tái)同胞和亞洲各國(guó)的廚師及餐飲企業(yè)代表、千余名中國(guó)餐飲行業(yè)精英共同參與。

據(jù)介紹，中國(guó)廚師節(jié)歷經(jīng)31屆持續(xù)打造和成功舉辦，已經(jīng)成為展示行業(yè)發(fā)展成果、展示主辦城市餐飲新風(fēng)采、促進(jìn)行業(yè)交流互鑒、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、拉動(dòng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要平臺(tái)，被譽(yù)為“中國(guó)廚師峰會(huì)”和“餐飲行業(yè)的廣交會(huì)”。

10月20日恰逢世界廚師日，在第32屆中國(guó)廚師節(jié)開幕的同時(shí)，首屆全國(guó)西餐烹飪技能總決賽鳴鑼開賽，上千位中外廚師切磋烹飪技藝、共慶節(jié)日。

首屆全國(guó)西餐烹飪技能總決賽是得到世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的專業(yè)賽事。世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席梁世安表示，總決賽選手提升了烹飪技藝，打破了口味、擺盤和創(chuàng)新的界限，“隨著這一次高水平賽事的舉辦，中國(guó)廚師展示出的高水平烹飪技能必將提升中國(guó)在全球烹飪舞臺(tái)的地位?！?

于21日下午舉辦的2023中國(guó)烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典，是中國(guó)廚師界的一大盛事?；顒?dòng)當(dāng)天，共有10位中國(guó)烹飪大師進(jìn)入名人堂尊師名錄，22位中國(guó)烹飪大師進(jìn)入名人堂導(dǎo)師名錄。

2023中國(guó)烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 活動(dòng)主辦方供圖）

2023中國(guó)烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 活動(dòng)主辦方供圖）

廚師節(jié)活動(dòng)同期舉辦的第32屆中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)，規(guī)模大、品類全。展覽總面積1.1萬(wàn)平方米，匯聚了全國(guó)100多家優(yōu)質(zhì)餐飲相關(guān)企業(yè)參展，展品類別包括餐飲食材、餐飲原輔材料、餐飲調(diào)味品、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲設(shè)備、餐廳用品、烹飪廚具、非遺及地方美食等八個(gè)方面。

博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)記者 龔雯 攝）

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月，全國(guó)餐飲收入達(dá)到37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%；餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅11.9個(gè)百分點(diǎn)，展示出行業(yè)強(qiáng)勁韌性和發(fā)展?jié)摿Α?

“今年，我國(guó)餐飲業(yè)恢復(fù)持續(xù)向好，規(guī)模達(dá)到同期歷史新高，整個(gè)行業(yè)即將邁入5萬(wàn)億元時(shí)代。餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展為拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、增加社會(huì)就業(yè)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳如是說(shuō)。

閩菜閩廚齊亮相 爭(zhēng)創(chuàng)“世界美食之都”

在福州特色宴席展區(qū)，福州市老字號(hào)餐飲企業(yè)帶來(lái)“閩都福宴”“船政宴”“和諧福宴”“侯官古宴”“客家風(fēng)情宴”等十余款特色宴席。

“今年，我們建成了國(guó)內(nèi)第一個(gè)以閩菜為主題的閩菜文化博物館，福州被授予‘國(guó)際（閩菜）美食之都’稱號(hào)，并被列入閩菜地標(biāo)美食城市名錄?！备Ｖ菥鄞簣@飯店有限公司行政總廚楊偉華說(shuō)，在福州餐飲業(yè)界的共同努力下，閩菜必將在保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展上邁上新臺(tái)階。

此次廚師節(jié)上，14位閩菜大師獲第32屆中國(guó)廚師節(jié)“中國(guó)金廚獎(jiǎng)”。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予聚春園佛跳墻宴、閩都福宴、船政宴、和諧福宴、閩都宴、閩都紅福宴、侯官古宴、朝陽(yáng)閩灶宴、客家風(fēng)情宴、宋元海絲宴、鄭春發(fā)佛跳墻宴、長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)宴、同利太平盛宴、閩王宴14臺(tái)宴席“中國(guó)福州名宴”稱號(hào)。

宋元海絲宴（央廣網(wǎng)記者 龔雯 攝）

侯官古宴（央廣網(wǎng)記者 龔雯 攝）

此外，聚春園大酒店、閩菜文化博物館·福宴館、文儒九號(hào)等22家福州餐飲店，在第32屆中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)中被授予“福州名店”稱號(hào)。

福州市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福州市與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在本次中國(guó)廚師節(jié)活動(dòng)中深化合作，福州的廚師、“名菜”和餐飲企業(yè)脫穎而出，助力福州申創(chuàng)世界美食之都，促進(jìn)福州市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升福州餐飲烹飪行業(yè)的品牌影響力。

“三天來(lái)，我們?cè)谶@千年文脈延綿的有福之州，共襄中國(guó)餐飲盛會(huì)。閩菜的味道給我們留下了深刻印象，希望所有來(lái)賓愛上福州，宣傳福州，做有福之人，常來(lái)福州！祝愿福州市的餐飲業(yè)繁榮發(fā)展更上一層樓！”22日，在第32屆中國(guó)廚師節(jié)閉幕式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)佟琳如是說(shuō)。

10月22日，第32屆中國(guó)廚師節(jié)閉幕（央廣網(wǎng)發(fā) 活動(dòng)主辦方供圖）

此次活動(dòng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，福州市商務(wù)局支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。

（責(zé)任編輯：土火）