傳承百年記憶 “桃枝花鹵”古法燒雞 ——張偉

山東訊（王彥雨 孫風(fēng)玲 孫玉民）百年傳承 匠心工藝，天下“饞味”有此一絕

講述濟(jì)南“桃枝花鹵”古法燒雞的故事

張偉作為濟(jì)南“桃枝花鹵”古法燒雞的傳承人?？傆姓f不完故事，道不完的情懷，傳承百年記憶，一只燒雞打天下，千秋萬代美名揚(yáng)。

她就是百年“桃枝花鹵古法燒雞”的第五代傳承人，聽父輩們講，她們家祖輩曾是宮廷御廚，在乾隆年間江南風(fēng)行一種叫藥雞的美味燒雞，口味鮮美，當(dāng)街現(xiàn)場(chǎng)鹵制，古香四溢，當(dāng)?shù)匾彩菬u一絕。后來被乾隆皇帝贊為色香味三絕，被譽(yù)為《宮廷紅香雞》，受到達(dá)官貴族的追捧，也受到當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏酆驼J(rèn)可，這就是如今的“桃枝花鹵古法燒雞”

“桃枝花鹵古法燒雞”根據(jù)飲食文化中的藥食易體理論。結(jié)合中醫(yī)學(xué)的健康營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，配以28味藥膳中草藥而成，具有美顏強(qiáng)身，祛病延年之功效，并且制作中不用黃酒和醬油，不添加色素防腐劑等任何添加劑，后經(jīng)民間藥師先輩口授加一推新，將藥中補(bǔ)品人參、黃姜、靈芝、香草等伴入雞腹之中功效口味更佳?！疤抑u古法燒雞”四大特點(diǎn)，藥食同源，純屬天然香而不爛、老少皆宜香透入骨。表里如一，口齒留香，回味無窮。

張偉是山東德州人，第五代傳承人，父輩做了一輩子生意，也是她最崇拜的人，父親告訴她，一輩子做人做事一定誠(chéng)信為本，良心在先，雖為女子但傳承手藝在她這也不能丟，勵(lì)志一定要把傳承的手藝延續(xù)下去，14歲懷揣夢(mèng)想只身一人來到文韻氣息濃厚的濟(jì)南，開始了創(chuàng)業(yè)之路，帶著傳承美食的夢(mèng)想，把祖?zhèn)髡诘墓欧u名揚(yáng)天下，成為老百姓飯桌上的一道美食。

從菜市場(chǎng)擺攤開始慢慢做起，匠心工藝藥膳食材，當(dāng)天鹵制當(dāng)天賣，受到老百姓的認(rèn)可和喜愛，也有很多外地顧客慕名而來，隨著客戶的認(rèn)可和大量的回頭客，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滿足不了的菜市場(chǎng)的需求，于是注冊(cè)了自己的商標(biāo)“桃枝花鹵”品牌，逐步開啟了多家的連鎖直營(yíng)店，慢慢地在濟(jì)南也有了一定的小名氣，吸引了國(guó)外的朋友前來品嘗，未來也有望把自己的品牌走出國(guó)門。

身在中國(guó)，作為小小的一位美食傳承者感到很自豪，用心去做好一只燒雞，拒絕防腐劑，做有良知的傳承者，希望大家也享受到這道美食，把祖輩留下老傳統(tǒng)美食傳承下去，誠(chéng)信為本，健康為先，真正做到好食材好味道，把桃汁花鹵古法燒雞傳承下去，做到家喻戶曉，讓更多的老百姓品嘗到傳統(tǒng)老味道的古法燒雞。

（編輯：蔚楠)