被致癌物嚇怕了的中國人

“微波爐致癌”、“香蕉致癌”、“地暖致癌”，近年來關(guān)于致癌的雷人謠言層出不窮。

《中國統(tǒng)計年鑒-2016》調(diào)查結(jié)果顯示，無論城鄉(xiāng)，惡性腫瘤都位居2015年中國居民死亡原因的首位。

對于癌癥，大部分人將其與絕癥劃等號。談癌色變，對癌癥深入靈魂的恐懼是國人的普遍現(xiàn)狀。這種恐慌情緒催生了一系列不靠譜科普。

造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。關(guān)于致癌物質(zhì)，我們陷入了一個惡性循環(huán)的怪圈。原本并無事實根據(jù)的傳聞，經(jīng)各種“專家”一說變成了讓人深信不疑的真相，經(jīng)由不負(fù)責(zé)任媒體傳播進一步引發(fā)社會爭議甚至恐慌。

近日，國家食藥監(jiān)總局公布了世界衛(wèi)生組織國際癌癥機構(gòu)致癌清單，對照清單很多不實傳聞不攻自破。

不是每種致癌物都會要你命

提起癌癥，人們能想到的治療方式主要有兩種：一，藥物治療；二，放棄治療。痛苦的治療過程和令人絕望的治愈率讓我們恐懼癌癥，因此面對各種致癌傳聞難免風(fēng)聲鶴唳。

事實上一切的恐懼和偏聽偏信其實都來自無知，我們應(yīng)先學(xué)著了解，然后再理性判斷。

什么是致癌物質(zhì)？顧名思義會引發(fā)癌癥的物質(zhì)。它看似高深莫測，其實如影隨形。

物理環(huán)境中，紫外線和電離輻射在一定程度上會引發(fā)癌癥。生物領(lǐng)域內(nèi)，長期帶有乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒的的人患上肝癌的風(fēng)險更是遠(yuǎn)高于其他人。最值得我們引起注意的是化學(xué)范疇內(nèi)的致癌物質(zhì)，它們在我們的日常生活中它們隨處可見，酒精、烤肉、煙霧中都可能攜帶。

但即使是致癌物質(zhì)，也并不意味這就一定會對人類產(chǎn)生致癌性。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究中心一直致力于致癌物質(zhì)的研究。他們根據(jù)物質(zhì)可導(dǎo)致癌癥的能力和傾向?qū)⒅掳┪镔|(zhì)按致癌性的大小分成了四類。

其中確認(rèn)對人類有致癌性的物質(zhì)、混合物和接觸場合被國際癌癥研究機構(gòu)列為1類致癌物，最新更新的清單中共有116種。

世界衛(wèi)生組織公布的致癌物清單 | WHO官網(wǎng)

切記病從口入

“安身之本，必資于食，不知食宜，不足以存生”，食物的安全是人們首要關(guān)心的，膳食中可能含有的致癌物質(zhì)我們要尤其注意。

首先要介紹的是最早被確定致癌物質(zhì)的黃曲霉素。它可導(dǎo)致肝癌，對乙型肝炎帶菌者尤其危險。發(fā)霉的花生、谷物、玉米，發(fā)苦的堅果，小作坊榨的油中極易隱藏黃曲霉素。

少計量攝入不用太過擔(dān)心，但是連續(xù)攝入則容易在體內(nèi)積蓄。所以食物一旦過期或者霉變千萬別不舍得扔，你留下的不是錢，是毒素。

2003年12月，沈先生購買的“軍供大米”為變質(zhì)米，經(jīng)檢驗黃曲霉素超標(biāo)。 | 視覺中國

砷是一種金屬物質(zhì)，既是自然存在，亦可由人類活動產(chǎn)生。受污染的飲用水和食物是人體攝入砷的主要來源，容易導(dǎo)致皮膚癌與肺癌。

苯并芘是一種多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔?，別被它陌生的學(xué)術(shù)名稱嚇到，其實它對我們來說再熟悉不過。它食物在烘焗，煙熏和燒烤等加熱過程中產(chǎn)生和積聚，讓人欲罷不能的烤肉最易含有苯并芘。

各類燒烤食品在小吃街十分暢銷 | 視覺中國

致癌物質(zhì)不僅存在于“大口吃肉”中，“大口喝酒”里也少不了。

酒精飲品中含有乙醇，會使得患口腔癌、咽癌、食道癌和肝癌的風(fēng)險增大。每天喝大約50克酒精（約5.3個酒精單位）的人患上述癌癥的風(fēng)險比不飲酒的人高兩至三倍?！芭胙蛟着Ｇ覟闃?，會須一飲三百杯”的李白，生活看似瀟灑，實則十分危險。

嚼檳榔的習(xí)俗在中國古已有之，然而檳榔易導(dǎo)致口腔癌已經(jīng)經(jīng)過了科學(xué)證實。

2013年，海南檳榔受致癌消息影響，收購價大跌產(chǎn)銷遇難題 | 視覺中國

同時需要我們注意的還有中國式咸魚。中式咸魚在制作和蒸煮過程中會形成N-亞硝基化合物，令人患鼻咽癌。因此部分省份的居民應(yīng)注意，進食咸魚應(yīng)淺嘗即止。

2015年，世衛(wèi)組織再發(fā)警告：中式咸魚等多種物質(zhì)致癌。| 視覺中國

流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示加工肉類與大腸癌有關(guān)聯(lián)，加工肉類在制作過程中可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，腌制肉類時所使用的硝酸鹽和亞硝酸鹽在人類的消化腸道內(nèi)可被細(xì)菌轉(zhuǎn)化為N-亞硝基化合物，其中一些有可能令人類致癌。因此，加工肉類也不宜過量食用。

2015年，火腿培根被列致癌物引熱議。 | 視覺中國?

除了食物本身帶來的，部分食品添加劑及外包裝也可能含有致癌物質(zhì)，對人體造成損害。

工業(yè)用滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質(zhì)。 | 視覺中國

我們偶爾會在防腐劑、食用色素等添加劑中發(fā)現(xiàn)亞硝胺類物質(zhì)；牲畜吃了帶有添加劑的飼料體內(nèi)會攜帶致癌物質(zhì)，從而進一步人體引發(fā)腫瘤產(chǎn)生；部分不合格的食品包裝材料里可能會有多環(huán)芳?xì)浠愇镔|(zhì)。這些因素?zé)o形中都在威脅著我們的生命安全。

環(huán)境中的致癌物

除了飲食，日常生活中還有一些致癌物質(zhì)埋伏在我們周圍。

吸煙及吸入二手煙會導(dǎo)致癌癥屬于全人類的共識。根據(jù)美國癌癥研究機構(gòu)出版的《癌癥圖譜》統(tǒng)計，目前全球有13億人吸煙，所有形式的煙草使用都具有致癌性。吸煙引發(fā)超過16種類型癌癥，而且全球約五分之一的癌癥死亡皆由吸煙導(dǎo)致。1991年至2003年，美國男性癌癥死亡率下降，其中幾乎40%可歸因于在上半個世紀(jì)內(nèi)吸煙的人數(shù)減少。

吸煙有害健康 | 視覺中國

甲醛是最常見的室內(nèi)空氣污染毒物，約有三千多種不同建筑材料均含有甲醛。長期接觸低劑量甲醛可引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、細(xì)胞核基因突變等。關(guān)于裝修，要么要錢，要么要命。切忌貪圖便宜購買甲醛含量較高的裝修材料，新房要及時的開窗通風(fēng)以及在室內(nèi)擺放綠色植物。

2017年，新辦公室甲醛超標(biāo)致頭暈流鼻血，成都高新一公司員工戴防毒面具上班 | 視覺中國

二惡英及二惡英樣多氯聯(lián)苯是一組毒理性質(zhì)相近的持久性環(huán)境污染物，在我們的生活中最常見的二惡英氣體來自于垃圾焚燒，尤其是在露天的情況下。正常環(huán)境中的接觸總量不會影響人類健康，但是由于其潛在的毒性，我們在日常生活中還是要盡量遠(yuǎn)離。

2014，浙江寧波中心區(qū)垃圾焚燒成頑疾，濃煙刺鼻 | 視覺中國

其他空氣中存在的易導(dǎo)致癌癥的物質(zhì)還有室外空氣污染物、顆粒物。PM2.5爆表是中國很多城市冬天的常態(tài)，這對人體的損傷是十分巨大的，所以“防毒面具”越專業(yè)越好。

另外空氣中煙塵，木粉以及煤的排放氣體等都是一類致癌物質(zhì)，施工工地、裝修場所需要盡可能的避免長時間接觸。

2017年11月13日，印度新德里空氣污染指數(shù)爆表 | 視覺中國

紫外線輻射，特別是太陽輻射，對人體具有致癌性，可導(dǎo)致所有主要類型的皮膚癌。

紫外線是傷害性光線的一種，經(jīng)由皮膚的吸收，會傷害DNA，當(dāng)DNA遭受破壞、細(xì)胞會因而死亡或是發(fā)展成不能控制的癌細(xì)胞，這就是瘤形成的初期。

一白遮三丑，美黑毀所有，放棄美黑，珍愛生命。適當(dāng)曬太陽是對身體有益的，打著防癌的旗號躺在床上玩手機可能不會得癌，但是其他健康問題同樣會找你。

2017年9月，北京“秋老虎”持續(xù)發(fā)威，游客防曬措施完備頂烈日游覽天安門廣場。 | 視覺中國

電離輻射專指一種高能量輻射，如X、γ輻射，會破壞生理組織，對人體造成傷害，這種傷害一般是具有累積效應(yīng)的，在醫(yī)院做CT時不可避免的會接觸到少量電離輻射，為了健康這種接觸當(dāng)然是越少越好。

值得注意的是，紫外線、紅內(nèi)線、微波及無線電波等非電離輻射只會產(chǎn)生熱效應(yīng)，不會對人體產(chǎn)生危害。有關(guān)移動通信電磁輻射能改變DNA、或是說電磁輻射導(dǎo)致白血病、致癌、心臟病，甚至影響生育、造成孕婦流產(chǎn)的傳言，實屬言過其實。

當(dāng)然世界衛(wèi)生組織的致癌物質(zhì)列表中給出的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上幾種。還有一些生活中常見且十分容易引發(fā)爭論的致癌物質(zhì)，對于這些，我們需要進一步加深了解，這樣可以有效避免受到不科學(xué)傳聞的影響。

理性對待致癌物

顯而易見，以上提及的很多致癌物質(zhì)在我們?nèi)粘Ｉ钪袩o處不在，例如陽光中的紫外線、酒精飲品以及火腿烤肉等。而且有些致癌物質(zhì)可以避免，但很多卻是防不勝防，簡直覺得危機四伏。

食品安全問題堪憂、水陸空環(huán)境質(zhì)量三位一體通通不忍直視，這些因素都是引發(fā)民眾“談癌色變”的重要原因，但其實我們大可不必如此“草木皆兵”。

事實上，生活在一個全無致癌物質(zhì)的真空環(huán)境中顯然不切實際。而且，接觸了致癌物質(zhì)也不代表就一定會得癌癥。

      廈門被評為中國十大宜居城市之一 | 視覺中國?

“量變決定質(zhì)變”，比如，吃一頓烤肉可能只會長胖兩斤但不會立刻對身體造成質(zhì)的傷害，但頓頓不離神仙也難救。致癌物質(zhì)不等于癌癥，很多時候少量攝入并不會對人體造成較大影響。需要盡量避免接觸，但是不要過分恐慌。

根據(jù)美國癌癥研究機構(gòu)出版的《癌癥圖譜》來看，癌癥風(fēng)險主要來自于以下幾個方面：肥胖、生活環(huán)境、傳染性病原體、生殖因素、職業(yè)性致癌物、飲食等等。

所以在日常生活中多加注意是可以很大程度上減小患病幾率的。健康飲食、正常的作息是保證健康的必經(jīng)之路。能當(dāng)瘦子就別當(dāng)胖子，能喝水就少喝酒，管住嘴邁開腿，相信癌癥不會專挑你下手。

      山東威海：女兒堅持三年為老爸做早餐 餐餐不重樣“顏值”高 | 視覺中國

再者，很多“致癌謠言”實在經(jīng)不起推敲。目前癌癥類謠言大致套路有以下幾種：

第一類謠言緊跟時代潮流。前一段時間轉(zhuǎn)基因食品致癌說在網(wǎng)絡(luò)大行其道，目前來看這類傳聞沒有事實依據(jù)支撐，僅僅是空穴來風(fēng)。

第二類謠言喜歡拿“國外權(quán)威機構(gòu)”和專業(yè)數(shù)據(jù)做文章。打著海外莫須有專家的旗號，利用很多國人對發(fā)達(dá)國家的盲目信任，輔之以看似專業(yè)的術(shù)語和數(shù)據(jù)，一篇點擊量破10萬的偽科普文算是誕生了。

第三類謠言大多輔助以圖片或影像，這類謠言作者最擅長移花接木，以假亂真。圖像和視頻帶來的感官沖擊遠(yuǎn)大于文字，無形中會讓人產(chǎn)生信任感，但是當(dāng)你認(rèn)真研究它的內(nèi)容時，會發(fā)現(xiàn)根本經(jīng)不起推敲。

       專家辟謠：吃碘鹽其實不會致癌 | 視覺中國

其實破解各類致癌謠言并不難，難的是培養(yǎng)民眾的求實精神?？茖W(xué)之門就在我們眼前，就在我們手邊。

古人求知難，但古人求知的同時尚能堅持求真。信息如此發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，民眾卻不愿意查閱資料，有大腦也不愿進一步思考。

換個角度來看，防不勝防的除了致癌物質(zhì)還有人們的欲望，欲望和生命的抉擇，上帝早就將選擇權(quán)給了人類自己。

關(guān)注公眾號“噠噠”，回復(fù)關(guān)鍵詞“文章”，查看更多精彩：

《一個只現(xiàn)身過三次的神秘組織，連你姓都能改》

《在中國，又一個孩子被捂死了》

《十年來，“限塑令”肥了超市，卻沒有改變中國》

《國外已叫停的運動，中國學(xué)生還在狂做》

參考文獻

[1] 郝素華, 張愛蓮. 淺談生活中的致癌因素及預(yù)防對策[J]. 臨床醫(yī)藥實踐, 2012, 21(2):124-125.

[2] 陳三斌. 生活中的致癌物與抗癌物[M]. 金盾出版社, 2014.

[3] 韓葆華, 王綠波. 談癌不色變——遠(yuǎn)離生活中的化學(xué)致癌物[J]. 甘肅科技縱橫, 2010, 39(3):197-198.

[4] 伍建宇. 遠(yuǎn)離煙草 預(yù)防肺癌[J]. 保健醫(yī)苑, 2006(2):9-10.

[5] 新非. 當(dāng)心身邊的致癌物[J]. 知識就是力量, 2013(12):16-17.

[6] 周志俊, 章榮容, 施源. 面對生活中的致癌物,我們應(yīng)該意識到——萬物皆毒唯量也[J]. 康復(fù), 2017(6):40-41.

[7] 白嵐, 孫國云. 強致癌物質(zhì)——N-亞硝基類化合物[J]. 農(nóng)業(yè)與技術(shù), 2002, 22(4):98-101.

[8] 王英英, 魏世強. 致癌物質(zhì)的健康風(fēng)險評價方法與評述[J]. 微量元素與健康研究, 2006, 23(5):53-55.

[9] 魯本契克. 飲食致癌物和癌[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 1983.

[10] 初鳴. 飲食致癌元兇之一——亞硝胺[J]. 飲食與健康, 1995(2).

[11] 康論. 飲食中的致癌殺手[J]. 烹調(diào)知識, 2016(10):74-75.

[12] 張博, 龔建平. CT檢查輻射致癌風(fēng)險的研究進展[J]. 國際醫(yī)學(xué)放射學(xué)雜志, 2009, 32(3):217-220.

[13] 賈衛(wèi)華. 癌的遺傳易感性與輻射致癌[J]. 國際放射醫(yī)學(xué)核醫(yī)學(xué)雜志, 1997(4):177-180.

[14]美國癌癥研究機構(gòu)出版：《癌癥圖譜》.